La Sardine ! fraîche, en boîte, crue ou grillée, quel talent pour un si petit poisson.

Avec le printemps, elle revient la belle, pour notre plus grand plaisir.

Dans des feuilles de brick, taillez 12 cercles de 10 centimètres de diamètre, badigeonner chaque cercle au pinceau avec de l'huile d'olive en les superposant par 3 sur une plaque à pâtisserie, ainsi vous obtiendrez 4 tartelettes que vous tartinerez de tapenade.

Recouvrez avec les filets de sardines fraîches.

Placez dans une poêle Téfal, à feu vif pour que les feuilles de brick croustillent.

Si nécessaire, finir la cuisson des sardines sous le grill.

Servez avec une salade de pourpier posée en dôme sur les tartelettes.

Arrosez d'une vinaigrette au curry :

• 1 cuillère à café de curry poudre
• 10 cl de vinaigre de Xeres
• 1/2 jus d'orange
• Sel, poivre, mélanger
• Montez avec 15 cl d'huile d'olive